Il consumo di mele cotte può essere un’aggiunta sana e deliziosa alla nostro regime alimentare di tutti i giorni. Mentre alcuni nutrienti possono andare persi durante il processo di cottura, altri vengono aumentati e la consistenza ammorbidita può renderle più facili da digerire. Inoltre, offrono una serie di benefici per la salute, come la regolazione dei livelli di zucchero nel sangue e la protezione dalle malattie croniche.
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Perciò, godiamoci quindi una calda ciotola di mele al forno o una confortante torta di mele, sapendo che il nostro corpo sta traendo beneficio da questa gustosa delizia. Come ben sappiamo, le mele sono un frutto molto apprezzato, non solo in Italia, bensì in tutto il mondo. Sia che vengano consumate crude o cotte, sono note per i loro numerosi benefici per la salute.
Quando le mele vengono cotte, tuttavia, si verificano alcuni cambiamenti nel loro contenuto nutrizionale. Nonché anche nel modo in cui il nostro corpo le elabora.
Mangiare mele cotte: sì o no?
La cottura delle mele può renderle più facili da digerire, poiché il calore scompone le fibre e ammorbidisce il frutto. Questo può essere particolarmente vantaggioso per le persone con problemi digestivi o che hanno difficoltà a digerire frutta e verdura crude. Inoltre, le mele cotte rilasciano una maggiore quantità di zuccheri naturali, rendendole più dolci e appetibili per i golosi.
Uno degli aspetti negativi della cottura delle mele è che alcuni dei loro nutrienti possono andare persi durante il processo di cottura. La vitamina C, ad esempio, è sensibile al calore e può essere parzialmente distrutta quando la mela viene cotta. Tuttavia, alcuni nutrienti, come gli antiossidanti, aumentano quando le mele vengono cotte.
Il contenuto di antiossidanti delle mele aumenta con la cottura, in particolare quando sono cotte al forno o in umido. Gli antiossidanti proteggono le nostre cellule dai danni causati dai radicali liberi, che possono contribuire a malattie croniche come il cancro e le malattie cardiache. Un altro vantaggio del consumo di mele non crude è che possono aiutare a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
Quando mangiamo le mele crude, la fibra rallenta l’assorbimento degli zuccheri naturali nel sangue. Tuttavia, quando le mele sono cotte, il loro contenuto di fibre si rompe e può causare un rilascio più rapido di glucosio nel sangue. Ciò può essere vantaggioso per le persone che soffrono di glicemia bassa o di diabete, in quanto può aiutare a prevenire picchi o cali improvvisi dei livelli di zucchero nel sangue.
Tania Zonta
Articolista, Copywriter, Ghostwriter: ossessionata dalla scrittura, dal web e dai libri. Ma amo anche la natura e il silenzio.