La birra, uno degli alcolici più popolari e diversificati al mondo, è spesso oggetto di falsa credenza. Nonostante sia ampiamente conosciuta, la sua produzione di base coinvolge solo pochi ingredienti come malto d’orzo e luppolo, che vengono sottoposti a un processo di fermentazione alcolica. Tuttavia, la questione se la birra faccia ingrassare o dimagrire sembra essere oggetto di dibattito.
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Ci sono persone che sostengono che la birra faccia ingrassare e altre che sostengono il contrario. Anche le fonti autorevoli sembrano spingere in direzioni diverse. Ma qual è la verità?
La birra che conosciamo oggi è disponibile in molte varianti, anche se il processo di produzione è fondamentalmente simile. È un prodotto alcolico ottenuto dalla fermentazione e lavorazione di acqua e cereali. Gli antichi assiri ed egizi avevano già intuito che si poteva ottenere birra da diversi tipi di cereali, tanto che gli egizi la consideravano una sorta di “pane liquido”.
In realtà, qualsiasi alcolico può far ingrassare a causa del processo di fermentazione, che è ricco di nutrienti a seconda della quantità e del peso. Tuttavia, la birra è spesso associata a uno stile di vita poco salutare o pigro, e l’immagine tipica della “pancia da birra” è dovuta alla fermentazione dei cereali, che può causare gonfiore se consumata in quantità eccessive e abituali.
Ciò che fa ingrassare principalmente è l’alcol, poiché il resto degli ingredienti come l’acqua e i cereali in realtà hanno un effetto saziante. Inoltre, la birra è un potente diuretico naturale. Ogni grammo di alcol contiene 7,1 calorie, quindi un consumo eccessivo può portare all’aumento di peso. Tuttavia, se si consuma una birra di dimensioni medie al giorno, è considerato un limite ragionevole per evitare l’aumento di peso (per gli uomini, mentre le donne dovrebbero ridurre la dose a metà) o almeno non a causa della birra. L’alcol, una volta metabolizzato, tende a trasformarsi in grasso, ma a parità di peso, il vino, che contiene più alcol, ha un maggiore impatto sul peso.
In conclusione, la birra da sola difficilmente fa ingrassare. Se si vuole scegliere una birra meno calorica, è consigliabile optare per quelle non filtrate o alla spina.
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