Il famoso chef televisivo Federico Marzo è tornato con una ricetta speciale della sua regione, i passatelli marchigiani. Questa volta, Marzo promette di conquistare i palati di tutti con questa deliziosa specialità. Gli ingredienti necessari per preparare i passatelli sono pangrattato, formaggio grattugiato, uova, scorza di limone, noce moscata, brodo di carne, sale e pepe. Per il condimento, si utilizzano funghi champignon, ciauscolo (o salsiccia), panna fresca, rosmarino, olio extravergine d’oliva e sale. Inoltre, per la fonduta di formaggio di fossa, servono panna e formaggio di fossa. Per preparare i passatelli, si mescolano gli ingredienti fino ad ottenere un panetto compatto che viene poi lasciato riposare in frigorifero. Successivamente, l’impasto viene schiacciato per formare i passatelli che vengono cotti nel brodo di carne o in acqua salata bollente. Per il condimento, si fa rosolare il ciauscolo sgranato (o la salsiccia) in una padella. Si aggiungono i funghi affettati, il rosmarino e la panna fresca e si lascia cuocere fino a che la salsa si addensa. I passatelli vengono poi saltati nella padella con il condimento ai funghi e viene aggiunta anche la fonduta di formaggio di fossa. Per completare il piatto, si può guarnire con dei germogli di piselli. Questa ricetta rappresenta la tradizione culinaria della regione Marche ed è un piatto che vale la pena provare.
Continua a leggere su MediaTurkey: É sempre mezzogiorno | Ricetta passatelli marchigiani di Federico Marzo