In questo articolo viene presentata una ricetta golosa preparata da Daniele Persegani per il menu del mezzogiorno. La ricetta prevede l’utilizzo del formaggio puzzone di Moena, un prodotto tipico italiano. Gli ingredienti necessari per preparare gli spiedini di puzzone in carrozza sono pane integrale, puzzone di Moena morbido, uova, farina, pangrattato, latte e olio per friggere. Per la salsa di accompagnamento sono necessari prezzemolo, acciughe sott’olio, capperi, uovo sodo, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Per preparare gli spiedini si taglia il formaggio e il pane in cubetti e si infilano alternandoli su degli stecchini da spiedino. Gli spiedini vengono successivamente passati nel latte, nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato, poi vengono fritti in olio bollente. È anche possibile friggerli in anticipo e poi scaldarli nel forno prima di servirli. Per preparare la salsa di accompagnamento, si frullano il prezzemolo, i capperi, le acciughe e le uova sode separatamente, poi si mescolano insieme con olio extravergine di oliva e sale. Gli spiedini vengono serviti con la salsa verde. L’articolo termina con un invito a gustare gli spiedini e a condividerli con amici e familiari.
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