Nel testo viene presentata una ricetta speciale, il pasticcio di crepes al radicchio rosso, proposto dallo chef Daniele Persegani. Gli ingredienti necessari per preparare questo piatto sono la farina 00, uova, latte, burro, radicchio rosso, montasio, formaggio grattugiato, pere, vino rosso, olio, sale e pepe. Per iniziare, si mescolano le uova, il latte e la farina nel mixer, fino a ottenere una pastella omogenea. Si cuociono le crepes sulla padella imburrata fino a quando si stacca. Successivamente, si prepara la besciamella facendo sciogliere il burro, unendo la farina e poi il latte caldo. Il radicchio viene stufato con olio, sale e vino rosso, poi viene unito alla besciamella insieme al formaggio grattugiato. Si foderà una tortiera con della carta forno e si inizierà a creare gli strati alternando crepes, montasio, pere a fettine e besciamella con radicchio. Infine, si inforna il pasticcio a 180°C per circa 25 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Il video della ricetta può essere trovato su RaiPlay nel programma “É sempre mezzogiorno”. Si precisa che l’articolo non è il sito ufficiale delle trasmissioni menzionate e che le immagini utilizzate provengono dai siti ufficiali e dai social dei programmi. Buon appetito!
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