La ricetta degli Gnocchi di Pane con Cozze e Vongole di Luca Pappagallo è un piatto delizioso e sofisticato, perfetto per sfruttare il pane avanzato in modo creativo. Questo piatto delizioso combina la tradizione degli gnocchi con l’uso di ingredienti freschi e di stagione, come le cozze e le vongole. La freschezza dei frutti di mare si fonde perfettamente con la consistenza morbida degli gnocchi, creando un primo piatto che conquisterà sia il palato che gli occhi. La ricetta è dettagliata e facile da seguire, quindi è adatta anche a chi ha poca esperienza in cucina. È un’opzione ideale per sorprendere i propri ospiti con un piatto delizioso e fragrante. La preparazione richiede 50 minuti, il tempo di cottura è di 15 minuti e occorrono 30 minuti di riposo. La ricetta è per 4 persone e viene preparata rosolando gli ingredienti. È adatta alle stagioni primavera, estate e autunno e va servita calda. La difficoltà è media. Gli ingredienti per gli gnocchi includono mollica di pane raffermo, latte, pecorino romano grattugiato, farina 00, uova, sale e pepe nero. Per il condimento, occorrono cozze, vongole, pomodori pelati frullati, aglio, prezzemolo fresco, olio extra vergine di oliva e pepe nero. La preparazione consiste nel mescolare finemente la mollica di pane con gli altri ingredienti per ottenere un composto omogeneo, lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti, cuocere le vongole e le cozze in padella con aglio e prezzemolo, filtrare il liquido di cottura e conservarlo, rimuovere i gusci dei frutti di mare e tenerli in ammollo nel loro liquido, formare delle palline con l’impasto degli gnocchi e cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e trasferirli in padella con il condimento preparato, scaldare il trito di aglio e prezzemolo in padella con olio, aggiungere i pomodori pelati frullati e cuocere per qualche minuto, unire le cozze e le vongole con parte del loro liquido di cottura, regolare di sale e cuocere a fuoco basso, unire gli gnocchi al condimento, insaporire brevemente e servire con prezzemolo tritato e pepe nero macinato. Buon appetito!
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