Il noto chef palermitano Fabio Potenzano si prepara ad accogliere molti turisti nella sua amata isola durante la bella stagione. Propone una gustosa ricetta per un secondo piatto salutare: l’arrosto di tacchino con cardi e patate. Gli ingredienti necessari includono tacchino, spinaci, panna, aglio, carote, sedano, cipolla, vino bianco, timo, salvia, sale, pepe, cardi, acciughe, farina, limone, olio d’oliva, patate, rosmarino, timo, salvia e burro. Per preparare l’arrosto, la fesa di tacchino viene aperta a libro, battuta, spalmata con una crema di panna e aromi, e riempita con gli spinaci. Viene quindi arrotolata e legata con uno spago. L’arrosto viene cotto in forno insieme a un trito di verdure aromatiche e vino bianco. Il fondo di cottura viene frullato per ottenere una salsa. Per i cardi, un trito di aglio, prezzemolo e acciughe viene soffritto in padella e versato sui cardi bolliti. Le patate vengono pelate, tagliate a spicchi, bollite e poi cotte in forno con aromi e burro. L’arrosto di tacchino viene servito a fette con la salsa, le patate e i cardi. La ricetta è perfetta per una cena estiva. È possibile trovare i video delle trasmissioni che mostrano la preparazione di questa e altre ricette su RaiPlay. Questo articolo non è il sito ufficiale delle trasmissioni menzionate, ma solo un raccoglitore di ricette interessanti.
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