La premiata azienda Billi ci presenta oggi una ricetta appetitosa per il pranzo: il riso arrostito ripieno. Perfetto da gustare durante il Festival di Sanremo, questo piatto è composto da 800 g di riso, 4 uova, 300 g di formaggio grattugiato, aglio in polvere, brodo di pollo, sale, pepe, 2 kg di spinaci freschi, 12 fette di fontina, 25 g di burro, 50 g di farina 00, 250 ml di latte, 3 scalogni, noce moscata, 25 ml di olio extravergine di oliva, 200 g di speck, 200 g di fontina e maggiorana.
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Per preparare questa delizia, iniziamo bollendo il riso in acqua salata o brodo di pollo a piacere. Una volta cotto, lo scoliamo e lo lasciamo raffreddare. Poi, in una ciotola, uniamo il riso alle uova, al formaggio grattugiato, all’aglio in polvere, al sale e al pepe. Mescoliamo accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
In un tegame, facciamo sciogliere il burro e l’olio extravergine di oliva e aggiungiamo gli scalogni tritati finemente. Lasciamo soffriggere gli scalogni e poi aggiungiamo gli spinaci lessati e strizzati. Lasciamo insaporire tutto e aggiungiamo la farina, la noce moscata e il latte freddo. Mescoliamo sul fuoco fino ad ottenere una consistenza densa e cremosa.
Successivamente, in una padella capiente con olio, disponiamo metà del riso, compattandolo sul fondo per creare la base. Aggiungiamo le fette di fontina e gli spinaci in besciamella, coprendo tutto con altre fette di fontina. Chiudiamo il ripieno con l’altra metà del riso, livellando e compattando come se fosse una frittata.
Cuociamo il riso arrostito ripieno fino a doratura su un lato, poi giriamolo con cautela per cuocerlo dall’altro lato. Una volta pronto, serviamo il piatto accompagnandolo con fette di speck affettato (facoltativo).
Se vogliamo vedere la preparazione di questa ricetta da parte dei gemelli Billi, possiamo guardare il video su RaiPlay nella sezione dedicata alla trasmissione “É sempre mezzogiorno”.
Questo articolo non è il blog/sito ufficiale delle trasmissioni menzionate, ma vuole essere solo un taccuino per appuntare gli ingredienti e i procedimenti delle ricette più interessanti. Le immagini utilizzate sono tratte dai siti ufficiali, dai canali di streaming e dai social media dei programmi televisivi.
Non ci resta che augurarvi buon appetito e buon divertimento nella preparazione di questa deliziosa ricetta di riso arrostito ripieno dei gemelli Billi!
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