Il filetto di manzo in crosta è un piatto delizioso e sorprendente, ideale per stupire i tuoi ospiti durante le festività. La ricetta, creata da Barbara De Nigris, mette in risalto il sapore pieno e gustoso della carne, abbinandola a un purè di mele e cipolline in agrodolce. Un mix di sapori che renderà il tuo pranzo o la tua cena ancora più speciale.
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La preparazione di questa ricetta richiede circa 30 minuti di tempo, mentre la cottura richiede soltanto 20 minuti. In totale, potrai servire questo piatto in soli 50 minuti, perfetto anche per chi ha poco tempo ma vuole comunque deliziare i propri ospiti con un piatto ricco e gustoso.
Per realizzare il filetto di manzo in crosta avrai bisogno di 4 fette di filetto di manzo, senape, pancarrè, formaggio grattugiato, burro freddo, noce moscata, mele renette, zucchero di canna, vino bianco, aceto bianco, zenzero, cipolline all’aceto, burro, aceto balsamico, foglie di alloro, foglie di radicchio, foglie di indivia ed erba cipollina.
La preparazione inizia cuocendo le mele a dadini insieme alla senape, al vino bianco, all’aceto bianco e al burro. Una volta cotte, aggiungi lo zucchero di canna e lo zenzero, lasciandole cuocere ancora per qualche minuto.
Nel frattempo, prepara le cipolline all’aceto. Sciogli lo zucchero con il burro e aggiungi le cipolline, da caramellare con l’aceto balsamico.
Prepara la crosta per il filetto di manzo frullando nel mixer il pancarrè, il burro, la noce moscata e il formaggio grattugiato. Lascia riposare il composto in frigorifero.
Arrosta i filetti di carne nel burro in una padella, trasferiscili su una teglia e spalmali con la senape. Dopo 5 minuti di riposo, ricopri ogni filetto con una porzione del composto riposato e gratina in forno.
Infine, servi la carne con il purè di mele e le cipolline in agrodolce, accompagnando il tutto con foglie di radicchio, indivia ed erba cipollina per dare freschezza al piatto.
Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere aglio durante la rosolatura della carne. Inoltre, per rendere la ricetta più leggera, puoi ridurre la quantità di burro o formaggio utilizzati. Ricorda di bilanciare i sapori e adattare la ricetta ai tuoi gusti e alle esigenze degli ospiti.
In conclusione, se cerchi un secondo piatto che stupirà i tuoi ospiti durante le festività, il filetto di manzo in crosta con purè di mele e cipolline in agrodolce è una scelta perfetta. Una ricetta pensata da Barbara De Nigris che esalta il sapore pieno e gustoso della carne, abbinandola a un mix irresistibile di sapori. Non ti resta che metterti ai fornelli e deliziare i tuoi ospiti con questo piatto delizioso e raffinato.
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