La cuoca Francesca Marsetti, proveniente da Bergamo, ha presentato una ricetta deliziosa e accattivante su “É sempre mezzogiorno”: spiedini di vitello con frittelle di cavolfiore. Gli ingredienti necessari per questa gustosa pietanza sono 9 fette di vitello, 150 g di caciotta affumicata, 250 g di cavolfiore lessato, 1 uovo, 1 albume, 20 g di farina di riso, maggiorana, olio, sale e pepe.
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Per iniziare, si mescolano in una ciotola il cavolfiore lessato e sbriciolato, la farina di riso, l’uovo intero, l’albume, sale, pepe e maggiorana, fino ad ottenere un composto omogeneo. Successivamente, si scalda un filo d’olio in una padella e si versa il composto a cucchiaiate, coprendo la padella con un coperchio. Le frittelle vengono rigirate fino a doratura.
Per preparare gli spiedini, si prendono delle fettine molto sottili di vitello e si condite con sale e pepe. Su ogni fetta si mette un cubetto di caciotta affumicata e si richiude la fetta sulla caciotta, chiudendo bene l’interno. Gli involtini vengono infilzati in uno spiedo. Successivamente, in una padella si scalda un filo d’olio con del rosmarino e si cuociono gli spiedini su entrambi i lati. Se si preferisce, gli spiedini possono essere preparati in anticipo e riscaldati in forno prima di servirli.
Il video della ricetta di Francesca Marsetti può essere trovato su RaiPlay. È importante tenere presente che questo articolo è solo un riepilogo delle ricette presentate in trasmissioni televisive come “É sempre mezzogiorno”, “Cotto e mangiato” e altre. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dagli streaming o dai social dei programmi. Buon appetito!
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