Il cuoco campano Antonio Paolino ci propone una ricetta veloce e gustosa: i cellentani con mascarpone, guanciale e porcini. Per prepararla, occorrono cellentani, guanciale, funghi porcini, cipollotto, burro, olio, mascarpone, formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe. In una padella, si rosola il guanciale e il cipollotto con burro e olio, poi si aggiungono i funghi e si cuoce per un po’. Si unisce il mascarpone e si mescola fino a farlo sciogliere, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta. Nel frattempo, si cuoce la pasta in acqua salata, si scola al dente e si fa saltare nel sugo preparato, aggiungendo prezzemolo e formaggio grattugiato. I cellentani sono pronti per essere gustati. La ricetta completa è disponibile sul sito RaiPlay.
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