Natalia Cattelani, una famosa pasticciera emiliana, condivide con noi una ricetta speciale: la crostata al pistacchio. Gli ingredienti necessari per prepararla sono farina, pistacchi in farina, burro, zucchero, uova, lievito per dolci, latte, tuorli, amido di mais, crema al pistacchio e pistacchi tritati. Il procedimento è semplice: si inizia preparando la frolla, mescolando la farina con il burro, lo zucchero, la farina di pistacchi e il lievito. Si aggiunge poi l’uovo e si lavora fino ad ottenere un panetto omogeneo. Dopo aver fatto riposare la frolla in frigorifero, si prepara la crema mescolando latte, tuorli, zucchero e amido di mais. Si aggiunge la crema al pistacchio e si fa raffreddare in frigorifero. Si stende la frolla e si ritaglia un disco, poi si versa la crema sopra il disco e si copre con un altro strato di frolla. Si sigillano i bordi e si taglia l’eccesso di frolla. Si può decorare con un cordoncino di frolla, spennellare con acqua e distribuire pistacchi tritati sulla superficie. Infine, si inforna a 180° per circa 45 minuti. Una volta cotta, si lascia raffreddare prima di servire. Questa crostata al pistacchio è perfetta per la colazione o la merenda e può essere accompagnata da tè o caffè.
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