Il famoso cuoco emiliano Daniele Persegani condivide la sua ricetta per le chiacchiere di Carnevale, un dolce tradizionale che si gusta durante questa festa. Gli ingredienti necessari includono farina 00, succo e scorza di arancia e limone, alchermes, tuorli, uovo, zucchero, burro, olio per friggere e zucchero a velo per decorare. Per preparare la pasta, si mescolano farina e zucchero, aggiungendo alchermes, succo d’arancia, tuorli, uovo e scorza grattugiata. Dopo aver impastato, si lascia riposare in frigorifero. Successivamente, si stende la pasta sottile utilizzando una sfogliatrice e si spalma burro al centro. Si ripiega la sfoglia e si ripassa nella macchinetta. Questo processo viene ripetuto più volte fino a ottenere una sfoglia sottile. Si ritagliano quindi i quadrati di pasta, si friggono in olio caldo fino a doratura e si servono spolverizzate con zucchero a velo. Queste chiacchiere sono croccanti fuori e morbide dentro e si possono accompagnare con un bicchiere di vino dolce o uno spumante. Le ricette di Daniele Persegani sono disponibili su RaiPlay e possono essere una deliziosa aggiunta alle tradizioni del Carnevale.
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