É sempre mezzogiorno | Ricetta lumaconi ripieni di Mauro e Mattia Improta

Sanremo e il Carnevale si avvicinano e la cucina del mezzogiorno si prepara a festeggiare entrambe le occasioni. Mauro e Mattia Improta, due chef, propongono una deliziosa ricetta per un primo piatto domenicale: i lumaconi ripieni. Gli ingredienti necessari includono lumaconi, cipollotto, salsicce, passata di pomodoro, pomodorini, concentrato di pomodoro, ricotta, mozzarella, scamorza, bieta lessata, formaggio grattugiato, uovo, basilico, olio, sale e pepe. Per preparare il piatto, iniziamo cuocendo la pasta per metà del tempo e sbollentiamo brevemente la bieta. Rosoliamo la salsiccia e soffriggiamo il cipollotto con la passata di pomodoro, il concentrato e i pomodorini. Aggiungiamo la salsiccia, il basilico e cuociamo per almeno 20 minuti. In una ciotola, mescoliamo ricotta, parmigiano grattugiato, mozzarella a dadini, sale, pepe e bieta tritata. Raffreddiamo i lumaconi, li scoliamo e li disponiamo in una pirofila con olio. Li farciamo con il ripieno di ricotta e bieta e li posizioniamo sopra il sugo di pomodoro e salsiccia. Aggiungiamo scamorza affumicata e parmigiano grattugiato, copriamo e cuociamo per altri 8 minuti. La ricetta completa è disponibile sul sito RaiPlay. In conclusione, i lumaconi ripieni di Mauro e Mattia Improta sono un piatto gustoso e tradizionale, perfetto per celebrare Sanremo e il Carnevale.
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