Il panettiere Fulvio Marino, originario del Piemonte, ha deciso di rendere omaggio alla città di Sanremo proponendo una gustosa specialità ligure: la focaccia genovese alla cipolla. Durante il periodo festivo del Carnevale e in attesa del Festival, il suo forno è pervaso da un’atmosfera gioiosa e si prepara a deliziare i clienti con questa prelibatezza unica.
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Per preparare la focaccia genovese alla cipolla, sono necessari i seguenti ingredienti: farina 0, lievito di birra fresco, malto in polvere (opzionale), acqua, olio extravergine di oliva, sale e cipolle bianche.
L’impasto viene creato mescolando la farina, il lievito e gran parte dell’acqua, aggiungendo successivamente il malto, il sale e l’olio. Dopo aver lavorato l’impasto per un po’, si lascia lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente.
Successivamente, l’impasto lievitato viene trasferito in una teglia unta di olio e viene lasciato riposare per circa mezz’ora in un ambiente caldo. Dopo questo periodo, si schiaccia l’impasto con le mani e si lascia riposare per un’altra mezz’ora.
Nel frattempo, le cipolle bianche vengono affettate sottilmente e condite con abbondante olio, lasciandole marinare per un paio d’ore. Sulla superficie della focaccia vengono create delle fossette con le dita e sopra vengono distribuite le cipolle marinate, spolverando il tutto con del sale.
Infine, la focaccia viene cotta in forno caldo a 250°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
La focaccia genovese alla cipolla può essere gustata come antipasto, accompagnata da salumi e formaggi, oppure da sola come spuntino. Il suo aroma e il suo sapore unico vi conquisteranno.
Se volete vedere la ricetta in azione, potete trovare il video su RaiPlay, nella sezione dedicata alle ricette di “È sempre mezzogiorno”. Ricordate che questo articolo è solo un riassunto delle ricette più interessanti, non è il sito ufficiale della trasmissione. Le immagini delle ricette sono tratte dai siti ufficiali, dallo streaming e dai social dei programmi.
Non perdete l’opportunità di assaporare questa delizia ligure preparata con passione e abilità da Fulvio Marino. La focaccia genovese alla cipolla vi regalerà un’esplosione di sapori e vi farà sentire più vicini alla magia del Festival di Sanremo.
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